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歐陸餐廳卻逆勢推出味道與作法都相對繁複的英國傳統名菜「威靈頓牛排」，讓春天更豐富。作法是先將香菇、洋菇等菇泥以雪莉酒炒香，再加牛肉原汁熬煮並收汁，接著拌入鴨肝泥，然後裹在酒店兼差事前以大火封住肉汁的Prime等級菲力牛排周圍，再用酥皮包起來並抹上蛋液，進烤箱烤10分鐘後再靜置10分鐘讓其溫度深入肉心；醬汁則為紅酒、乾蔥、百里香、牛肉原汁與牛油熬成的紅酒醬；一旁搭配的栗子南瓜泥是先對切烤軟後過篩，讓其全無纖維且口感細緻，再加入奶油與鮮奶油熬煮，上頭鋪陳來自雲林的彩色蘿蔔，白色、紅色、紫色，除了鮮豔，也都事前以低溫隔水加熱熬煮一小時，保留甜香滋味。
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